La ricerca del tartufo

La ricerca del tartufo è un’esperienza coinvolgente, istruttiva e divertente e che viene organizzata in un bosco sotto la guida di un esperto “trifolao” (o tartufaio) accompagnato dal suo fedele cane. Indipendentemente dal tipo di tartufo (bianco o nero) disponibile nella stagione in cui si svolge la ricerca, lo scopo di questa attività è di vedere con i propri occhi come questo fungo ipogeo venga individuato ed estratto dalla terra. Inoltre, i nostri ospiti diventano partecipanti attivi sia perché incoraggiati ad aiutare il tartufaio, sia perché testimoni dell’alchimia tangibile tra uomo e animale, che risulta sempre essere il ricordo indelebile della giornata.

In aggiunta, la ricerca del tartufo può essere considerata a tutti gli effetti una “visita guidata” del bosco: durante la passeggiata vengono descritte le caratteristiche dell’ambiente e del terreno necessarie al tartufo per svilupparsi, le tipologie di albero e aneddoti della storia familiare del tartufaio. Sono trattati tutti gli aspetti legati alla vita e all’uso del tartufo, comprese nozioni di analisi sensoriale e tecnica indispensabili per riconoscere la qualità del prodotto, la conservazione e gli usi culinari.

Dal blog: Le fiere del tartufo e le domande più frequenti sulla ricerca